Modelové situácie merania teploty v prostredí zmrazovania potravín

Title:

Modelové situácie merania teploty v prostredí zmrazovania potravín
Model situations of temperature measurement in the food freezing environment

Creator:

Kršíková, Jana, Ďuriš, Stanislav, and Javorská, Alexandra

Identifier:

https://cdk.lib.cas.cz/client/handle/uuid:455e7ff1-b774-4a72-876a-1821a587bbe6
uuid:455e7ff1-b774-4a72-876a-1821a587bbe6

Subject:

measurement, temperature, temperature logger, perishable foods, teplota, meranie, záznamníky teploty, and potraviny podliehajúce skaze

Type:

model:article and TEXT

Format:

bez média and svazek

Description:

Designed experiment of temperature measuring of freezing perishable food process is solved in this article. To provide safe food to consumer is very difficult. The producers in food industry must keep legal requirements in term of processing, packaging, refrigeration, freezing, storage and others. It is necessary to monitor constantly the temperature of food as well as space of cooling, freezing, storage and transport to ensure the quality of food. Measuring devices for monitoring of temperature must keep the metrological requirements in such conditions. The experiment was designed in accordance with all requirements imposed on these foods. The possibilities of using of contact and contactless temperature measurement methods were considered. Based on the analysis and the possibility to realize the experiment, only contact method of temperature measuring was acceded. Achieved results of experiment mention to need for respecting the properties of using measuring instruments, devices for freezing with regard to properties of regulation process as well as intrinsic properties of selected type of freezing food. and Včlánku je riešený navrhnutý experiment merania teploty procesu zmrazovania potravín podliehajúcich skaze. Poskytnúť zdravotne nezávadné potraviny spotrebiteľovi je veľmi náročné. Producenti v potravinárskom priemysle musia dodržiavať legislatívne požiadavky z hľadiska spracovania, balenia, chladenia, mrazenia, uskladnenia a iné. Pre zabezpečenie kvality potravín je nevyhnutné neustále monitorovať teplotu samotných potravín ako i priestor chladenia, mrazenia, uskladnenia a prepravy. Meracie zariadenia na monitorovanie teploty v takýchto podmienkach musia spĺňať metrologické požiadavky. Daný experiment bol navrhnutý s dodržaním všetkých požiadaviek kladených na tieto potraviny. Zvažovali sa možnosti využitia kontaktných ako aj bezkontaktných metód merania teploty. Na základe analýzy a možnosti uskutočnenia experimentu sa pristúpilo len ku kontaktnej metóde merania teploty. Dosiahnuté výsledky experimentu poukazujú na potrebu rešpektovania vlastností použitých meradiel, zariadenia na zmrazovanie s ohľadom na vlastnosti regulácie procesu ako aj na samotné vlastnosti vybraného druhu zmrazovanej potraviny.

Language:

Czech

Rights:

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
policy:public

Coverage:

184-187

Source:

Jemná mechanika a optika: věda - výzkum - technologie - realizace : technický oborový časopis = Fine mechanics and optics | 2016 Volume:61 | Number:7-8

Harvested from:

CDK

Metadata only:

false