Experiment s mletím obilnin na žernovech tzv. řeckého typu
Title:
Experiment s mletím obilnin na žernovech tzv. řeckého typu Experiment mit dem Mahlen des Getreides an den Mahlsteinen des sog. griechischen Typs (Balkenhandmühlen)
Tématem článku je experiment s mletím obilnin na dosud málo poznaných žernovech tzv. řeckého typu. Na třech běhounech ze SZ Čech (Soběsuky, Vilémov a Žatec) a replice ležáku byla v rámci pokusů semílána současná potravinářská pšenice, ječmen a pšenice dvouzrnka. Podíl mouk, které by granulací odpovídaly asi dnešním hladkým až polohrubým moukám, se pohyboval od 20 do 60 %. Výkonnost testovaného běhounu z Vilémova lze odhadnout na 2,4 kg semletého zrna za hodinu. Článek se zabývá v širším kontextu i postavením žernovů řeckého typu v rámci vývoje mlecích zařízení doby laténské. and THE EXPERIMENTAL GRINDING OF CEREALS WITH MILLSTONES OF THE „GREEK“ TYPE. The experimental grinding of grain using the hitherto little–known „Greek“ type grindstone was undertaken with the aid of three stretchers from North–West Bohemia and a replica horizontal stone. The efficiency and productivity of the tools was assessed during the milling of modern edible wheat, barley and emmer wheat. The article also considers the wider context of the position of this millstone in the development of milling equipment in the La Te`ne.