« Previous |
1 - 10 of 19
|
Next »
Number of results to display per page
Search Results
2. Dny hygieny výživy Teplice 2014 z pohledu "výživáře" praktika
- Creator:
- Bartošová, Zuzana
- Format:
- print, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, and TEXT
- Subject:
- kongresy jako téma, hygiena, potraviny--klasifikace--normy--statistika a číselné údaje, and fyziologie výživy
- Language:
- Czech
- Description:
- Zuzana Bartošová
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
3. Kosti ze středověké kuchyně
- Creator:
- Páral, Václav and Pyszko, Martin
- Format:
- 19-26, print, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, biography, historické články, and TEXT
- Subject:
- dějiny středověku, fyziologie výživy, zvířata domácí, kosti a kostní tkáň--anatomie a histologie, archeologie--dějiny--metody, dietní záliby, koně, prasata, ovce, kozy, ptáci, lidé, and zvířata
- Language:
- Czech and English
- Description:
- Kosterní pozůstatky zvířat z archeologických výzkumů středověkých lokalit tvoří soubory kostí a fragmentů. Na archeo-oste - - ologickém pracovišti Ústav anatomie, histologie a embryologie Fakulty veterinárního lékařství Veterinární a farmaceutické univerzity Brno jsou tyto soubory hodnoceny a výsledky porovnávány s dostupnými literárními prameny. Ve spolupráci s archeology jsou výsledky uváděny do souvislosti s ostatními nálezy. Naše práce se zaměřuje na hodnocení kostí a fragmentů, které tvoří kuchyňský odpad, tedy kosti se stopami kulinárního opracování. Pro jejich úspěšné určení je mnohdy významný i nález canalis nutricius na fragmentech diafýz dlouhých kostí. Rozdělení kostí dle „kvality“ masa na kategorie A, B a C umožnilo prokázat rozdíl ve složení masité stravy na panských sídlech a vesnick - ých usedlostech či v podhradí. Největší podíl v souborech tvoří často kosti skotu (až 56 %). Chov tohoto druhu byl oblíben nejen pro maso, ale i další možnosti využití. Naopak kosti malých přežvýkavců (ovce a kozy) byly v souborech zastoupeny maximálně do 17 % z důvodu omezené užitkovosti těchto zvířat. Rovněž kosti prasat tvořily menší podíl, zpravidla ne více než 10–30 %. Spotřeba vepřového masa odpovídá způsobu středověkého chovu prasat, zvířat s jednostranným využitím. Koňské kosti se stopami kuchyňského opracování tvořily jen malý podíl (nejčastěji do 4 %). Jen výjimečně byl jejich počet vyšší a to v souvislosti se specifickou situací ve studované lokalitě. Dělení kostí (nejčastěji sekáním) ukazuje na způsob řeznického a kuchyňského zpracování masa poražených zvířat. Všechny tyto výsledky jsou důležitým zdrojem informací o masité složce stravy středověké populace v různých sociálních prostředích, Animal skeletal remains from archaeological research of medieval localities create collections of bones and fragments. These col - lections are evaluated in archaeo-osteological detachment of Department of Anatomy, Histology and Embryology of University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences Brno. Results are compared with accessible literary sources and in cooperation with archaeologists are correlated to other findings. This paper is focused on bones and fragments which create the kitchen waste. Successful determination can be notably sup - ported by finding of canalis nutricius on diaphysis of long bones. By the help of dividing bones into categories (A, B, C) according to “worth” of meat was facilitated documentation of differences in consum - mation of meat in aristocratic seats and rustic houses. The highest share was very often formed by cattle bones (up to 56 %). Breeding of this animal species was favourite not only for its meat but also for other possibilities of utilization. On contrary bones of small ruminants (sheep and goat) were presented only in smaller amount (up to 17 %) on the ground of their limited utility. Also participation of pig bones was lower (not more than 10–30 %). This rate of usage of pork meat is in accordance with the level of medieval breeding of pigs – animals with one-side usage. Only small parts of findings (up to 4 %) were formed by horse bones with trace of culinary processing. Higher number was very rare and always related to specific situation in the locality under study. Cutting of bones (mostly by chopping) shows the way of slaughter and culinary processing of meat. All these results are considered to be an important source of information about meaty component of food of medieval population in various social rank., Václav Páral, Martin Pyszko, and Literatura
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
4. Křehkost vyššího věku a sarkopenie jako její důležitá komponenta
- Creator:
- Holmerová, Iva, Jurašková, Božena, Veleta, Petr, and Vaňková, Hana
- Type:
- model:article, article, Text, and TEXT
- Subject:
- křehký senior, svalová atrofie--ekonomika--etiologie--prevence a kontrola, fyziologie výživy, hypokineze, cvičení, chůze, staří, statistika jako téma, výzkum - podpora finanční - jako téma, and lidé
- Language:
- Czech and English
- Description:
- V souvislosti se stárnutím populace nabývá na významu jeden z geriatrických syndromů, kterému dosud nebyla věnována taková pozornost, jakou by si zasluhoval, jedná se o syndrom křehkosti vyššího věku (frailty). Vznik tohoto stavu je multifaktoriální, kromě různých patologických situací, a to zejména v souvislosti se zánětem a metabohckým syndromem, se na něm podílí malnutrice a hypokinéza. Dostatečný pohybový režim je jedním důležitých faktorů, které mohou rozvoji tohoto syndromu zabránit, nebo jej alespoň oddálit., Sarcopenia is embedded in many fatal vicious circles: Frailty is a condition that is becoming very important with the ageing of the population. Frailty deserves also more attention both of professionals and of the pubhc. The cause of this condition is multifactorial and includes both paiological situations close to inflammation and metabolic syndrome and also (and especially) malnutrition and hypokinesis. An efficient movement and training programme is one of the factors that are able to prevent or at least substandally postpone the development of this syndrome., Iva Holmerová, Božena Jurašková, Hana Vaňková, and Lit. 14
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
5. Ministři zdravotnictví Evropy o problémech výživy a nepřenosných nemocí
- Creator:
- Kříž, Jaroslav
- Format:
- braille, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, and TEXT
- Subject:
- kongresy jako téma, podpora zdraví, Světová zdravotnická organizace, životní styl, zdravé chování, fyziologie výživy, and Vídeňská deklarace o výživě a nepřenosných nemocech v kontextu Zdraví 2020
- Language:
- Czech
- Description:
- Doc. MUDr. Jaroslav Kříž
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
6. MUDr. Pavel Dlouhý, Ph.D. jmenován docentem
- Creator:
- Kříž, Jaroslav
- Format:
- print, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, biography, biografie, and TEXT
- Subject:
- Dlouhý, Pavel, fyziologie výživy, and hygiena
- Language:
- Czech
- Description:
- Jaroslav Kříž
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
7. Obvyklý přívod a dietární zdroje selenu v české populaci
- Creator:
- Kapounová, Zlata, Blahová, Jitka, Dofková, Marcela, Ruprich, Jiří, and Řehůřková, Irena
- Format:
- braille, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, and TEXT
- Subject:
- dítě, dospělí, lidé, lidé středního věku, mladiství, mladý dospělý, mužské pohlaví, předškolní dítě, staří, staří nad 80 let, ženské pohlaví, selen--analýza--fyziologie--nedostatek, fyziologie výživy, dieta, výživové doporučené dávky, věkové rozložení, dietní záznamy, dieta - přehledy, nutriční nároky, statistika jako téma, and dietární expozice
- Language:
- Czech and English
- Description:
- Selen, který tvoří významnou komponentu řady enzymů, je pro lidský organizmus esenciálním prvkem. Jeho nedostatečný přívod má vliv na funkčnost prakticky všech tkání. Cílem naší práce bylo stanovit distribuci obvyklého přívodu selenu stravou, porovnat zjištěné hodnoty s výživovými doporučeními a stanovit nejvýznamnější expoziční zdroje selenu v české dietě. K tomuto účelu byla využita aktuální data o obsahu selenu v potravinách (2010/2011), která byla čerpána z výsledků projektu sledování dietární expozice realizovaného v rámci programu Monitoringu zdraví a životního prostředí. Údaje o spotřebě potravin byly pořízeny v národní Studii individuální spotřeby potravin (SISP 04) uskutečněné v letech 2003–2004 na reprezentativním vzorku populace České republiky (2590 mužů a žen ve věku 4–90 let). Pro každou osobu ve výběru byl vypočten aktuální přívod selenu a následně byla určena distribuce obvyklého přívodu v definovaných skupinách populace. Z výsledků vyplynulo, že ve skupinách dětí (4–14 let), dospívajících a dospělých mužů (15–59 let) se jeví přívod selenu stravou u většiny osob jako dostatečný. Naopak nejvíce rizikovými skupinami z hlediska nízkého přívodu selenu byly dospívající dívky (15–17 let), dospělé ženy (≥18 let) a starší muži (věk 60 let a více). Přibližně u 60 % dospívajících žen a 75 % dospělých žen neodpovídal zjištěný přívod selenu doporučeným hodnotám. Dietární zdroje selenu se lišily v závislosti na věku a pohlaví, obecně však převažovaly zdroje živočišné, které tvořily přibližně 70 % z celkového přívodu. Vyšší přívod selenu běžnou stravou by bylo možné zajistit především vyšší konzumací mořských ryb a rybích výrobků, které představují bohatý a v naší populaci stále v nízké míře přijímaný zdroj selenu., Selenium is an essential element and component of many enzymes in the human organism. Deficiency can affect the function of virtually all tissues. The main objective of this article is to present the distribution of usual selenium intake in the Czech population, to compare the obtained values with available dietary recommendations and to determine the most important dietary sources of selenium. For this purpose current analytical data (2010/2011) on the selenium content in foodstuffs from the project of Environmental health monitoring in the Czech Republic and data on food consumption originated from the national survey SISP 04 (Study of individual food consumption) were used. SISP 04 was carried out between 2003–2004 on a representative sample of the Czech population (2,590 men and women aged 4–90 years). Actual intake of selenium was calculated for each subject in the sample and subsequently usual intake distributions were estimated in defined population subgroups. The results indicated that selenium intake appears to be sufficient in groups of children (4–14 years) and young and adult men (15–59 years). Population groups with increased risk of low selenium intake were identified as teenage girls (15–17 years), adult women (≥18 years) and elderly men (60 years and over). Approximately 60% of teenage girls and 75% of adult women did not meet the intake recommendations for selenium. Dietary sources of selenium varied depending on age and gender, but generally animal sources prevailed, accounting for approximately 70% of the total intake. Higher consumption of fish and fish products, as a rich source of selenium, can be recommended to increase selenium intake from natural sources, especially when its consumption in our population is still very low., Zlata Kapounová, Jitka Blahová, Marcela Dofková, Jiří Ruprich, Irena Řehůřková, and Literatura
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
8. Problémy se spotřebou soli v České republice
- Format:
- print, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, and TEXT
- Subject:
- fyziologie výživy, chlorid sodný--aplikace a dávkování--normy, věkové faktory, výchova, vzdělávání, and lidé
- Language:
- Czech
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
9. Rizikové látky v potravinách a možnosti prevence chronických nesdělných chorob z nutričně toxikologického hlediska
- Creator:
- Turek, Bohumil, Šíma, Petr, and Bencko, Vladimír
- Format:
- print, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, přehledy, práce podpořená grantem, and TEXT
- Subject:
- toxikologie, xenobiotika, chronická nemoc, kontaminace potravin, fyziologie výživy, rizikové faktory, strava středomořská, stravovací návyky, čaj, kvalita jídla, potravinářská technologie, lidé, and chronická neinfekční onemocnění
- Language:
- Czech and English
- Description:
- Cílem nutriční toxikologie je co nevíce omezit výskyt toxických, mutagenních a karcinogenních sloučenin v potravinách, a zajistit odpovídající přívod ochranných faktorů. Snížení přívodu nežádoucích látek lze dosáhnout dvěma způsoby: přísným dohledem na skladbu a kvalitu potravinových surovin a volbou šetrných technologií při jejich průmyslové a kulinární přípravě. Jde hlavně o využití těch postupů zpracování, které umožňují regulovat zahřívání (teplotu) potravin tak, aby se co nejvíce zamezil vznik sloučenin, které zdraví přímo poškozují. Autoři zmiňují vznik a výskyt nejdůležitějších zdravotně rizikových faktorů v potravinách jako vyvolavatelů chronických nesdělných onemocnění. Upozorňují, že z nutričně toxikologického hlediska lze realizovat účinná preventivní opatření, která by vedla k omezení v současné době stále vzrůstajícího výskytu těchto chorob., The aim of nutritional toxicology is to reduce to the utmost the incidence of toxic, mutagenic and carcinogenic substances in foodstuffs, and to ensure an adequate supply of protective factors. Limitation of the intake of undesirable health-damaging substances can be achieved in two ways: by strict supervision of the composition and the quality of food raw materials, and by the choice of friendly technologies for their manufacturing and culinary preparation. This primarily concerns the use of processing techniques that allow regulation of the heating (temperature) of foodstuffs so as to avoid as much as possible the formation of compounds that directly affect health. The authors mention the formation and occurrence of key health risk factors in foodstuffs, which cause chronic non-communicable diseases. They point out that from the nutritionally toxicological point of view it is possible to implement effective preventive measures which would lead to the restriction of currently still growing incidence of these diseases., Bohumil Turek, Petr Šíma, Vladimír Bencko, and Literatura
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public
10. Sociálně marketingové programy na podporu zdravého životního stylu: možné teoretické přístupy
- Creator:
- Chytková, Zuzana, Karlíček, Miroslav, and Hrkal, Marek
- Format:
- braille, text, and regular print
- Type:
- model:article, article, Text, přehledy, and TEXT
- Subject:
- podpora zdraví - programy--metody--organizace a řízení, životní styl, zdravé chování, sociální marketink, fyziologie výživy, motivace, modely výchovné, lidé, sociální marketing, teorie zdůvodněného jednání, sociálněkognitivní teorie, health belief model, and ekologické modely
- Language:
- Czech and English
- Description:
- Zuzana Chytková, Miroslav Karlíček, Ing. Marek Hrkal and Literatura 37
- Rights:
- http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ and policy:public